البرازق
البرازق هي واحدة من أشهر أنواع الحلويّات السوريّة المميّزة، فهي عبارة عن بسكويت مغطّى بالسّمسم، وفيه فستق حلبيّ، ويتميز هذا النّوع من الحلوى بطعمه الرائع، كما أنه من أصناف الحلوى الخفيفة والتي يفضّلها الكثيرون، وبالرّغم من كونها أحد الحلويّات السوريّة إلا أنّها مشهورة في العالم العربيّ بأكمله، ويتمّ تحضيرُها في كلّ البلدان تقريباً كونها سهلة التحضير.
معلومات عن الطبق
- نوع الطبق: حلويات.
- الصعوبة: سهل التحضير.
- مجموع الوقت: نصف ساعة.
- وقت التحضير: ثلث ساعة، "20 دقيقة".
- وقت الطبخ: عشر دقائق.
- وجبات: الكميّة تكفي لحوالي اثنتيْ عشرة وجبة.
طريقة تحضير البرازق
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- 500 غرام من السمن العربيّ أو النباتيّ.
- 300 غرام من السّكر الناعم.
- 200 ميلليتر من الماء.
- ملعقتا طعام كبيرتان من الحليب الباودر.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من المحلب.
- لتزيين البرازق:
- كيلوغرام من السّمسم المحمّص.
- كوب من السكّر الخشن.
- كوب من مربّى المشمش المطحون.
- نصف فنجان صغير من الماء.
طريقة التحضير
- يُنخل الدّقيق، ثمّ تُمزج جميع المكونات الجافّة معاً في وعاءٍ خاصّ، وهي الدقيق المنخول، والحليب الباودر، والمحلب.
- تضاف كمية السمن للمكونات التي تمّ مزجها، وتعجن المكوّنات بشكل جيّد.
- يُذاب السكّر في كمية الماء في وعاء أخر، ومن ثم يضاف محلول السكر للعجين، ومن المهمّ الاستمرار بالعجن إلى أنْ نحصل على عجينة متماسكة وطريّة، كريميّة الملمس.
- تغطّى العجين وتترك في الثلاجة لحواليْ النصف ساعة لترتاح قبل البدء بتشكيلها.
- لتحضير زينة البرازق يمزج السمسم المحمص مع كميّة السكّر والمربّى بشكل جيّد.
- يُضاف الماء لمكوّنات الزينة بشكل تدريجيّ مع التحريك الجيد.
- بعد مرور النصف ساعة تخرج العجين من الثلاجة وتشكل على هيئة كراتٍ صغيرة الحجم ومتساوية، ويمكنك تشكيلُها بالحجم الذي ترغبين به.
- يضغط على كرات العجين باستخدام راحة اليد حتى تصبح بشكل دائريّ وذات سمك رقيق، ثمّ تغمس هذه العجين في الخلطة الخاصّة بالتزيين من جهة واحدة فقط، ومن ثم ترتّب في صينية الخبز.
- يجهّز الفرن من قبل، ويضبطُ على درجة حرارة 180 مئويّة.
- بعد ترتيب قطع البرازق على الصينيّة الخاصّة، والتي يفضّل أن تكون مغلفةً بورق الزبدة توضعُ الصينيّة في الفرن لحوالي عشر دقائق.
- توضع في طبق التقديم بعد أن تنضج البرازق.
- ملاحظة: يمكن وضع كمية مناسبة من الفستق الحلبيّ المجروش مع مكوّنات التزيين.
